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今日の一冊　生命はゲルでできている

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投稿日：2024.10.24

今日の一冊
長田義仁　著 岩波科学ライブラリー　1,540円 　ゲルは保水しているのにその水分が流れ出ない。身近なところではゼリーやこんにゃくが分かりやすい。たっぷりと水分を含んでいるが、切ったりねじったりしてもそこから流れ出ることはない。その理由は水が分子レベルで捕らえられているから。ゲル最大の特性は固体の性

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