土が変わるとお腹も変わる―土壌微生物と有機農業
吉田太郎 著
築地書館 ２２００円
有機農業は地域産業活性、CO2排出量削減、自然環境改善、食料廃棄削減など良いこと尽くしだと著者は語る。事実、有機農業大国デンマークではこれらの課題すべてで大きな成果を上げている。加えて食の安全や健康増進も漏れなく付いてくる。簡単に成し遂げられることではないが、進めない手はない。
大量生産・大量消費・一点集中型の農業がもたらす環境への悪影響にも触れ、「耕すほどに土地が痩せる」といった目から鱗の土壌論、病院や学校などの公共食堂における脱ミート事例など、有機農業を大胆解説。