食事のせいで、死なないために［食材別編］
マイケル・グレガー 著
ＮＨＫ出版 1,944円
１日当たりの豆類の摂取量が20㌘増えるごとに早死にのリスクが８％下がる。毎日の食事に緑色野菜を１品目増やすごとに心臓発作や脳卒中のリスクが20％下がる。豆腐を食べることで胃癌のリスクが50％下がる――。「私たちを死に至らしめるのは、運命ではなく毎日の食事だ！」と断言する著者は、医学博士で栄養、食の安全の専門家。エビデンスに基づいて健康に良いとされる食材を品目別に解説し、美味しい食べ方も紹介する。「筋肉痛を野菜や果物で治す」「食生活を改善すると外見も良くなる」といった話題も。