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連載『食養生の物語』122 『梅酢のソーダ』
「梅酢がどこにも売ってなくて……」「出回るのは梅雨が明けてからなので、今は一年中で最もない時期かもね」。先日そんな話を患者さんとしました。梅酢は、いわば梅干を漬けた時の副産物なので、本格的に出回るのは夏の土用を過ぎてからになります。 ７月に入ると青梅の収穫が始まり、熟して黄色くなってくると梅干の
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