連載『食養生の物語』118　『イカナゴのくぎ煮』

鍼灸柔整新聞編集部

2年前

　暖かくなりイカナゴのくぎ煮を炊く香りがすると、本格的に春になったと感じます。関西の瀬戸内海沿岸地域、神戸・明石・播州地方では、３月に入って新子（しんこ）と呼ばれるイカナゴの稚魚の漁が解禁されると、各家庭で一斉に炊き始めるので町中に醤油の香りが漂います。　主に２㎝から５㎝までのものを新子と関西では

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